Glosario Técnico Multimedia

Definición

Caldo de pescados, carnes, vegetales, etc., clarificado y concentrado. Existen innumerables especialidades de consomé: vegetal, de carne, de pescado, al Jerez, etc. En todos ellos es necesaria una cocción prolongada a fuego lento para extraer los nutrientes de los ingredientes.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Información y comercialización turísticas
• +Ofertas gastronómicas.